Hier bitte auf die Zeit achten! Es macht in der Regel nichts aus, wenn diese im Rahmen überschritten werden.

Wenn ein Roastbeef vier Stunden schwimmt, kann es auch sechs Stunden schwimmen. Anleitungen Entenbrust Stunden vorher aus dem Kühlschrank holen.

Die Brust waschen und trocken tupfen. Haut der Entenbrust mit einem scharfen Messer kreuzförmig einritzen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Also perfekt und es gibt prinzipiell keinen Grund von einem bewährten Verfahren mit perfektem Ergebnis abzuweichen, oder? Der erste Grund ist einfach und simpel erklärt.

Mein Zwang zu experimentieren und neue Dinge auszuprobieren. Das alleine würde schon als Begründung ausreichen, aber es gibt noch einen zweiten, wesentlich praktischeren Grund.

Wenn das Rohr für 10 Stunden mit einer Gans belegt ist, dann bleibt nicht mehr viel Platz für andere Dinge. Zum Beispiel, um in dieser Zeit mit der Familie Plätzchen zu backen.

Um das Dilemma zu lösen, muss die Gans aus dem Rohr. Und das ist das Wasserbad die richtige Alternative. Bei der Gänsebrust sous vide haben wir das schon erfolgreich angewandt.

Aber zuerst muss die Gans in einen Vakuumbeutel und vakuumiert werden. Beutel gibt es im Handel einige, man muss sie nur finden, das Problem ist relativ einfach zu lösen.

Aber was tun, wenn der Vakuumierer einfach zu klein für eine bescheidene 4,5 kg Gans ist. Das Problem lösen wir ganz einfach mit Hilfe eines Staubsaugers.

Dieser schafft sicherlich keine Ergebnisse wie ein Vakuumierer, aber es reicht. Und natürlich sollte man den Staubsauger vorher und nachher gründlich reinigen und desinfizieren.

Gebt die gewürzten Entenbrustfilets in einen Vakuumbeutel und zieht das maximale Vakuum. Wir haben zum Vakuumieren unser knallig blaues Vakuumiergerät F verwendet.

Den leistungsstarken Allrounder könnt ihr dank 12 Volt-Anschluss übrigens in- und outdoor verwenden! Die vakuumierten Filets könnt ihr nun für 2 Stunden bei 58 Grad ins Wasserbad legen.

Damit das Fleisch unter der Wasseroberfläche bleibt, haben wir noch einen Beutelbeschwerer angeclippt. Los geht's Weiter. Auch interessant.

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Exoten: Exotenfleisch Kängurufleisch Straussenfleisch Krokodilfleisch. Diese Kategorie enthält nur Cookies, die grundlegende Funktionen und Sicherheitsmerkmale der Website gewährleisten.

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